DOMAINE DE CÉBÈNE

Après une carrière dans l'export de vin, Brigitte Chevalier achète en 2007 de vieilles vignes plantées à 300 mètres d'altitude, sur les schistes de l'appellation Faugères, et sort son premier millésime dès 2008 : le Domaine de Cébène est né. Le choix d'une conduite biologique s'est imposé dès l'installation, puis la biodynamie, au fil de l'acquisition progressive de nouvelles parcelles aujourd'hui étendues à une quinzaine d'hectares, certifiées Biodyvin et Demeter. Le sol, composé presque exclusivement de schistes cambriens vieux de plus de 500 millions d'années, friables et fissurés, permet aux racines de plonger profondément pour trouver eau et minéraux, même lors des étés les plus secs.