SAS DOMAINE FOUASSIER

Le Domaine Fouassier incarne l'histoire même de l'appellation Sancerre, présent sur les coteaux depuis dix générations et documenté dès 1742. Au début du XXe siècle, après la crise du phylloxéra, Jules Fouassier fait preuve d'esprit pionnier en replantant en 1902 le célèbre Clos Paradis et en adoptant des techniques de culture avant-gardistes ; dans les années 1980, le domaine est l'un des premiers à vinifier et mettre en bouteille par lieu-dit, révélant la richesse de ses quatre terroirs distincts. Au début des années 2000, Paul et Benoît Fouassier, dixième génération, généralisent la biodynamie à l'ensemble du vignoble, doublement certifié Biodyvin et Demeter. Sur environ 56 à 60 hectares plantés à 80% de sauvignon et pour le reste de pinot noir, le domaine perpétue cet héritage biodynamique pionnier.