SCEA C DU CHASTELET

Valérie et Sylvère, respectivement architecte d'intérieur et chef cuisinier dans une vie précédente, achètent en 2008 le Château de Chastelet, à Quinsac, en appellation Cadillac Côtes de Bordeaux, avec l'ambition de travailler en harmonie avec la nature. Sur 6,5 hectares plantés à 70% de vieilles vignes de 70 à 100 ans — cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, petit verdot et malbec —, enherbées et travaillées à 90% à la main, le domaine est certifié en agriculture biologique et biodynamique Demeter, utilisant tisanes, décoctions et macérations de plantes pulvérisées selon les besoins de chaque parcelle.