DOMAINE LES EMINADES

Patricia et Luc Bettoni créent le Domaine les Eminades en 2002 à Cébazan, dans l'appellation Saint-Chinian, sur des sols calcaires jurassiques répartis entre 170 et 300 mètres d'altitude. Le domaine s'étend sur deux terroirs bien distincts : au nord, des schistes purs ; au sud, des sols argilo-calcaires — 18,5 hectares au total, plantés de cépages languedociens traditionnels, carignan et cinsault en tête, souvent issus de très vieilles vignes. Le nom du domaine rend hommage aux grands-parents italiens du couple, venus s'installer en France : une "eminada", dans les écrits de Frédéric Mistral, désigne une surface de terre ensemencée à l'aide d'une "emina", unité de mesure passée d'Italie en Provence jusqu'au Roussillon. Cultivé en bio depuis 2008, certifié Ecocert, le domaine passe à la biodynamie en 2018.