DOMAINE CLAUDE RIFFAULT

Quatrième génération d'une famille de vignerons de Sury-en-Vaux, Stéphane Riffault se forme à Beaune puis chez Château Angélus, à Bordeaux, avant de revenir sur le domaine familial en 2001, succédant à son père Claude qui avait lui-même pris la suite de son propre père dans les années 1980 — le domaine, à l'origine tourné vers la polyculture sous l'impulsion de l'arrière-grand-père de Stéphane, s'était progressivement réorienté vers la seule viticulture. Sur 15,5 hectares, dont 12,5 de sauvignon blanc et 3 de pinot noir, la conversion à l'agriculture biologique puis à la biodynamie aboutit à une double certification Ecocert et Biodyvin en 2017 — labour des sols, enherbement des inter-rangs et absence totale d'intrants de synthèse.