SCEA MAS DEL PERIE

Issu d'une ancienne famille paysanne du Causse, Fabien Jouves devient vigneron en 2006 en créant le Mas del Périé sur les hauteurs de Trespoux-Rassiels, secteur culminant de l'appellation Cahors à plus de 300 mètres d'altitude, où les nuits fraîches confèrent aux vins une singulière fraîcheur. Certifié en agriculture biologique depuis 2009, le domaine obtient la double certification biodynamique Demeter et Biodyvin en 2011. Sur 20 à 27 hectares plantés majoritairement en malbec (côt), cépage roi de l'appellation, le domaine vinifie sans intrants œnologiques et élève ses vins en cuve béton, barriques, foudres et amphores selon la personnalité de chaque parcelle.