CHATEAU MONS LA GRAVEYRE

Créé en 2006 sur une colline dominant la Garonne à Cambes, à quinze kilomètres au sud de Bordeaux, le Château Mons la Graveyre ne compte que 2 hectares de vigne sur les 4 hectares du domaine — le reste est occupé par des bois, des prairies, des arbres fruitiers et une truffière de chênes truffiers. Aurélie Carreau, œnologue de formation, reprend la propriété en 2016 pour réaliser un rêve de longue date : produire son propre vin. Certifié en agriculture biologique depuis 2020, le domaine associe biodynamie, agroforesterie et permaculture, et a depuis diversifié sa production jusqu'à créer son propre spiritueux. Le merlot y domine à 70%, complété de cabernet sauvignon.