CHAMPAGNE DAVID LÉCLAPART

À Trépail, village classé premier cru de la Montagne de Reims, David Léclapart cultive 3 hectares de vigne morcelés en 22 parcelles distinctes. Fait rare pour ce terroir habituellement voué au pinot noir, le chardonnay y domine largement, entre 80 et 90% de l'encépagement. Le domaine est conduit en biodynamie depuis 2000, certifié Biodyvin depuis 2020, avec une approche radicale au chai : les vinifications se font exclusivement aux levures indigènes, sans aucun intrant, en cuves émaillées plutôt qu'en inox, pour préserver au mieux l'énergie et la matière du raisin. Une signature exigeante qui a fait de David Léclapart l'un des vignerons les plus regardés de sa génération en Champagne.