DOMAINE LA RESERVE D'O

Le nom du Domaine la Réserve d'O traduit l'ambition de ses fondateurs, Marie et Frédéric Chauffray, lassés de la vie parisienne et installés en 2004 sur le Causse d'Arboras : créer une véritable réserve naturelle où la vigne s'épanouit au sein d'un écosystème riche en faune et en flore. Sur 10 à 14 hectares de sols calcaires balayés par le vent et la lumière des Terrasses du Larzac, la conversion à l'agriculture biologique s'engage dès 2005, rapidement complétée par la biodynamie, certifiée Ecocert, Demeter puis Biodyvin après quinze années de travail. Aujourd'hui, Émilie Grill et Arthur Travaux, jeune couple de vignerons passionnés, perpétuent l'esprit du lieu avec la même rigueur.