CHÂTEAU DE GAURE

Sur un site occupé dès le IIIe siècle avant notre ère par l'un des plus grands oppidums de la région, le Château de Gaure cultive ses vignes entre 200 et 450 mètres d'altitude, à Rouffiac-d'Aude, en appellations Limoux et Languedoc. Racheté en 2004 par Pierre Fabre — cinquième génération d'une famille de vignerons, également peintre —, le domaine est aujourd'hui certifié en biodynamie par Demeter. Six cuvées y sont élaborées, deux en monocépage et quatre en assemblage, pour trois vins rouges et trois blancs qui valorisent la typicité de chaque parcelle.