SAS VBS

Fondée en 1818 par Nicolas-François Billecart et Elisabeth Salmon à Mareuil-sur-Aÿ, la maison Billecart-Salmon cultive aujourd'hui 100 hectares en propre, quasi intégralement certifiés en agriculture biologique, dont 10 hectares certifiés Demeter en biodynamie, complétés par 100 hectares supplémentaires cultivés par des vignerons partenaires où les herbicides sont proscrits. Depuis trois ans, Jérôme Bretaudeau accompagne la maison dans sa transition biodynamique, pratiquée sur une vingtaine d'hectares. Le Clos Saint-Hilaire, parcelle unique d'un hectare entièrement close de murs et plantée en 1964 à Mareuil-sur-Aÿ, incarne à lui seul l'aboutissement de cette démarche, cultivé intégralement en biodynamie.