EARL DEMOIS

Cinquième génération de vignerons à Cravant-les-Coteaux, Fabien Demois reprend en 2008 un domaine fort de 140 ans d'histoire, en appellation Chinon. Sur 25 hectares plantés en cabernet franc, il engage la conversion à l'agriculture biologique avant d'adopter pleinement la biodynamie en 2015, certifiée Demeter. Le fumier des chevaux de l'écurie du Chezelet, installée sur le domaine, sert d'amendement naturel pour les vignes, et des moutons pâturent entre les rangs pendant l'hiver — une viticulture qui considère la terre comme un tout, au service du vivant.